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*️⃣125 g gemahlene Mandeln⁣⁣

*️⃣125 g Dinkelvollkornmehl⁣⁣

*️⃣100 ml Olivenöl⁣⁣

*️⃣125 g Magerquark⁣⁣

*️⃣2 EL gehackter Rosmarin⁣⁣

*️⃣Salz⁣⁣

*️⃣2 Gemüsezwiebeln⁣⁣

*️⃣1 Knoblauchzehe⁣⁣

*️⃣100 g getrocknete Tomaten (in Öl)⁣⁣

*️⃣4 Eier⁣⁣

*️⃣200 g Kochsahne (15 % Fett)⁣⁣

*️⃣125 g geriebener Hartkäse (30 % Fett i. Tr.)⁣⁣

*️⃣Pfeffer aus der Mühle⁣⁣

*️⃣Öl für die Form⁣⁣
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➡️Backofen auf 180° C vorheizen. Form einfetten. ⁣⁣
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➡️Aus Mandeln, Mehl, Öl, Quark, 1 EL Rosmarin und 1 EL Salz einen Teig kneten. Form mit dem Teig auskleiden und den Boden im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun vorbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen, Backofen nicht ausschalten.⁣⁣
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➡️Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in dünne Ringe, Knoblauch in feine Würfel schneiden. ⁣
Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den leicht öligen Tomaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten dünsten. ⁣
Dann die Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen.⁣⁣
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➡️Eier mit Kochsahne, Käse und restlichem Rosmarin verquirlen, mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz (je nach Käsesorte) würzen.⁣⁣
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➡️Den Guss gleichmäßig über der Tomaten-Zwiebel-Mischung verteilen und die Quiche im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten fertig backen.⁣⁣
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➡️Aus dem Ofen nehmen und kalt oder warm servieren.⁣⁣
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👉🏼💡: Achte vor allem bei Diabetes darauf, anstelle der „weißen“ Produkte bei Mehl, Reis, Nudeln & Co. die Vollkornvarianten zu verwenden. Da hier alle Schalenbestandteile mit verarbeitet sind, essen wir automatisch mehr Ballaststoffe und werden auf diese Weise schneller und lang anhaltend satt.

Quelle: iloeberhardt

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