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*️⃣100 g Dinkelvollkornmehl⁣⁣
*️⃣100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)⁣⁣
*️⃣100 ml Mineralwasser⁣⁣
*️⃣½ TL Salz⁣⁣
*️⃣1 Eigelb⁣⁣
*️⃣Öl zum Braten⁣⁣
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*️⃣80 g Ricotta⁣⁣
*️⃣2 EL fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)⁣⁣
*️⃣2 TL Zitronensaft⁣⁣
*️⃣½ rote Chilischote⁣⁣
*️⃣Salz, Pfeffer a. d. Mühle⁣⁣
*️⃣2 TL Pinienkerne⁣⁣
*️⃣50 g Putenbrustaufschnitt (in dünnen Scheiben)⁣⁣
*️⃣50 g Babyspinat⁣⁣
*️⃣1 Frühlingszwiebel⁣⁣
*️⃣8 Cocktailtomaten⁣⁣
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➡️Mehl mit Milch, Mineralwasser, Salz und Eigelb in einer Schüssel glatt verrühren. Teig zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.⁣⁣
⁣⁣➡️Inzwischen für die Füllung Ricotta mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Chilischote längs 1/2, entkernen, waschen, fein würfeln. Chilischote unter die Ricotttacreme rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.⁣⁣
⁣⁣➡️Putenbrustscheiben in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.⁣⁣
⁣➡️Teig nochmals durchrühren. Eine große beschichtete Pfanne dünn mit Öl einstreichen und erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und durch Drehen der Pfanne gleichmäßig darin verteilen. Tortilla auf beiden Seiten etwa 2 Minuten backen herausnehmen und warm halten. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu einer zweiten Tortilla backen.⁣⁣
⁣⁣➡️Tortillas auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit der Ricotttacreme bestreichen, dabei einen Rand frei lassen.⁣⁣
Putenbrust, Spinat, Frühlingszwiebel, Tomaten und Pinienkerne darauf verteilen.⁣⁣
⁣⁣➡️Tortillas so aufrollen, dass Tüten entstehen und vorn nach Belieben mit Holzspießen fixieren.⁣⁣

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👉🏼💡: Vegetarier belegen die Vitalstoff-Wraps einfach mit Käse statt mit Putenbrustaufschnitt, z. B. Edamer oder Emmentaler.⁣⁣

Quelle: iloeberhardt

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